Ensopado de Camarão

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em tiras

Cheiro verde picado a gosto

1 xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de extrato de tomate

300g de camarão pistola

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o pimentão e refogue. Junte o leite de coco, o extrato de tomate, o cheiro verde, misture e deixe ferver por 3 minutos. Por fim, acrescente o camarão e deixe ferver por mais 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 25 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil