Apas Recheadas (Culinária Africana)

Ingredientes:

* 1 ovo

* +- 200 ml de água

* 100 grs de sêmola de arroz

* 100 grs de açúcar

Para o recheio:

* 2 gemas de ovos

* 125 grs de açúcar

* 100 grs de coco ralado

Modo de Preparo:

Massa

* Bata muito bem o açúcar com o ovo.

* Adicione a água e a farinha, batendo até estar uma calda fina.

* Passe um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e leve ao fogo a aquecer.

* Ponha uma concha e deixe cozinhar de um lado e do outro.

Recheio

* Leve uma panela ao fogo com um pouco de água, o açúcar e o coco ralado.

* Deixe ferver cerca de 2 minutos.

* Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

* Adicione as gemas batidas à calda e leve novamente ao fogo para engrossar, mexendo sempre.

* Depois do doce pronto, deixe esfriar um pouco.

* Recheie as apas e dobre como um envelope.