Nhoque de Batata com Molho Rústico de Tomate

Ingredientes:

600 g de batata (própria para nhoque)

3 gemas

1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente

1 pitada de noz moscada

Sal

1 xícara de farinha de trigo

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola bem picada

1 xícara de suco de tomate

Sal

5 gotas de molho de pimenta vermelha

6 tomates, sem pele e sem sementes, em pedaços

1 colher (chá) de sementes de erva-doce

3 colheres (sopa) de folha de manjericão pequena

Lascas de parmesão e folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias.

Escorra e passe pelo espremedor.

Em uma tigela, amasse com uma colher até obter um purê.

Junte as gemas, a manteiga, a noz,moscada e sal.

Adicione a farinha e misture bem.

Retire pequenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de espessura.

Corte em pedaços de 2 cm.

Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras.

Transfira para uma as sadeira enfarinhada e reserve.

Molho:

Em uma panela, aqueça o azeite.

Junte a cebola e frite por quatro minutos ou até ficar macia.

Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou até que parte do líquido evapore.

Acrescente o tomate e a erva doce.

Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o tomate fique macio.

Junte o manjericão.

Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem à superfície.

Escorra e distribua entre quatro pratos.

Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.