Paela

Ingredientes:

Caldo de peixe para cozinhar o arroz

1½ litro de água

01 colher (chá) de açafrão

04 camarões grandes inteiros

04 lagostins

01 cabeça de robalo ou pescada pequena

Paella:

01 xícara (chá) de pernil de porco (cortado em cubos)

01 colher (chá) de páprica

01 xícara (chá) de carne de frango (cortada em cubos)

01 colher (chá) de curry

½ xícara (chá) de azeite

01 xícara (chá) de lingüiça defumada (cortada em rodelas)

01 cebola grande picada

01 talo de alho poró cortado em rodelas

01 pimentão verde grande picado

01 xícara (chá) de vagem picada

01 xícara (chá) de ervilha fresca

03 dentes de alho picados

½ pimenta dedo de moça picada

02 tomates picados sem sementes

Sal a gosto

01 xícara (chá) de lula cortada em rodelas

01 xícara (chá) de camarão médio sem casca

01 xícara (chá) de vieiras

01 xícara (chá) de peixe cortado em cubos

03 xícaras (chá) de arroz

Caldo de peixe

Decoração:

01 pimentão vermelho cortado em tiras refogado no azeite e no alho espremido

12 unidades de mariscos na concha

Os camarões cozidos e os lagostins

½ xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparo:

Caldo de peixe para cozinhar o arroz:

Num caldeirão com a água e o açafrão, coloque os camarões, os lagostins e a cabeça do peixe. Após 5 minutos de fervura, retire os camarões e os lagostins e deixe o peixe em fogo baixo, para cozinhar o arroz.

Paella

Refogue o pernil de porco numa panela com a páprica por 15 minutos e reserve. Refogue o frango com curry por 15 minutos e reserve. Em panela própria para paella, já aquecida, coloque o azeite e em seguida os ingredientes na seguinte ordem: lingüiça, frango, lombo, cebola, alho poró, pimentão verde, vagem , ervilha, alho, tomate , lula, camarão, vieiras, peixe e arroz. Coloque os ingredientes um a um, começando pela parte central da paellera, ou seja, a parte mais quente da panela e distribuindo pelas laterais. Após colocar o arroz, acrescente o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre. Com o arroz quase cozido, pare de mexer e decore com os camarões, os lagostins, o pimentão vermelho refogado, os mariscos, a salsinha e abafe até a hora de servir.